In My Place

今天一樣來做一款鹹麵包

上網search到有大大試做65度C湯種麵包裡面的羅勒香蒜

所以也來試做一下

食譜作法參考：悠。遊。天。際 大大提供的

<材料>

高筋麵粉：238g
乾酵母：5g
鹽：5g
糖：25g
奶粉：10g
蛋：40g
水：50g
湯種：62g
無鹽奶油：40g (置於室溫下)

<內餡>

蒜末：約10g
松子：30g (我改用培垠 2 條)
起司絲：50g
乾燥羅勒：適量 (我用新鮮九層塔替代)
橄欖油：約一小匙
粗黑胡椒粒：適量

因為現在松子超級高貴，所以改成培垠

做法：

<揉麵>

因為我有攪拌機，所以就把所有的材料 (除了奶油與內餡外) 通通丟進去攪

要注意 酵母跟鹽 不要一開始就放在一起

麵糰打一陣子 就可以加入奶油一起打到可以拉出薄膜

<整型第一次發酵>

將麵糰整成圓型放入底部抺油的容器中  蓋上保鮮膜  發酵1小時

我都放在微波爐裡 再放上一杯熱開水 關上門

<整型>

將發成2倍大的麵糰用手掌把空氣壓出  再桿成長方型

(有點醜↓  呵呵)

<包餡料>

在3/4的長方形麵皮上抺上橄欖油

再撒上蒜末、九層塔、黑胡椒  在底部擺上培垠  最後再灑上起司絲

起司絲下手不要太重~~不然成品會有點鹹

下面的照片 就是下手太重了

由下向上捲起，在末端刷上一點水後將麵糰壓緊

<分割>

將長柱狀麵糰分割成八份 (看麵糰大小跟烤模來決定，也可分成六等份)

烤模刷上一層橄欖油防沾 或舖上烘焙紙也可以

<第二次發酵>

將分割好的麵糰放在烤模裡排好  蓋上保鮮膜  再發酵 40分鐘

可以先在上面灑上起司絲 或是要進烤箱前再灑也可以

<入烤箱>

發酵完成前10分鐘，先180度預熱烤箱10分鐘

放入麵糰烤15分鐘，麵包及表面的起司變金黃色就好了

(每家烤箱都不太一樣，所以請依自已的經驗來烤)

成品真的很好吃！ 一下子就被嗑掉剩下二個

因為九層塔是我們自已種的  要做之前才採收  所以特別的香

不過因為起絲司下手太重  所以真的有點鹹

下次改進：起絲司的量 及 麵糰的鹽也少放一點試看看